Vyrábí se z očištěných celých zrn působením vysokého tlaku, čímž dochází ke sloštění zrna oproti jeho původnímu objemu. Jsou vhodnou surovinou pro výrobu vegetariánských a veganských výrobků, případně pro bezlepkovou dietu. Mohou mít použití v cukrářství a pekařství.