Je vynikajícím zdrojem sacharidů, bílkovin, vlákniny, vitamínů skupiny B a některých minerálů a je výživným základem mnoha diet. Surovina vhodná pro výrobu různých polévek, skvěle se hodí jako zavářka místo krutónů a taky do dušených či vařených jídel. Vhodná pro výrobu cereálií „na slano“, veganských a vegetariánských pokrmů.